Després de treballar durant set anys com a cuiner, en Francesc Marcos va decidir fer un gir a la seva vida per tal de veure altres indrets i conèixer noves opcions que li permetessin a la llarga obrir-se camí en aquesta professió, fugint de la cuina eminentment localista en la que havia desenvolupat la seva activitat fins aleshores. La decisió es va concretar en fer les maletes i enfilar cap a la capital catalana: Barcelona.
 
Una vegada a la ciutat comtal, i després d'un breu pas per Menorca, va iniciar una llarga estança que el va despertar al món de la cuina moderna. L'experiència, sens dubte enriquidora, el va dur a treballar en una pila de restaurants diferents on va poder descobrir diferents manifestacions gastronòmiques.

El primer establiment de Barcelona en el que va treballar va ser el Tikal, que és d'on guarda els records més bons. Després van seguir una tirallonga de feines locals que van col.laborar, en gran mesura, a la seva formació professional. Cuiners com en Gabriel Fernández, Santos Iriarte o Josep Ramon Farín el van engrescar, amb els seus coneixements i dedicació a desenvolupar la forta passió per la gastronomia que l'empeny avui.

Amb aquesta il·lusió, en Francesc va deixar finalment la ciutat i els viatges, i va tornar a casa, a la Conca de Barberà. Junt amb la seva esposa, la Maite Ollé, van decidir emprendre l'aventura d'obrir el seu propi negoci. I ho van fer a Vimbodí, amb l'adquisició del Restaurant La Clau que havia estat temps enrera propietat d'un oncle de la Maite.

Tot i que la Maite no havia tingut mai cap contacte professional amb el sector de l'hosteleria i la restauració, la seva experiència en el tracte al públic, desenvolupada en diferents establiments comercials, li va permetre donar un aire molt personal a aquest establiment.
 
En Francesc diu d'ella que "té molt mèrit la rapidesa amb la qual s'ha adaptat a l'hosteleria, perquè no és gens fàcil treballar amb la tensió i la velocitat que demana quest ofici si no ho has fet mai abans".
 
La suma d'esforços va donar de seguida bons resultats. El Restaurant La Clau ofereix als seus comensals una proposta d'èxit a base de bon menjar i el bon tracte que deriva d'una relació pròxima, la que proporciona una estructura familiar ben trabada que garantitza la continuitat del negoci amb les noves generacions que des de ben petites corren pel restaurant. La Aida i la Sílvia han viscut des de la més tendra infància les característiques i secrets del negoci familiar que, si res no canvia, té tot un futur per davant.
 

Avui el restaurant compta amb un equip de professionals que cada dia treballen per oferir el millor d'ells mateixos als clients i amics que confien en la cuina del Restaurant La Clau.